Bumbu Rendang Ayam Tanpa Santan Gurih Nikmat

Bumbu Rendang Ayam Tanpa Santan

Rendang Ayam

Bumbu Rendang Ayam Tanpa SantanIngin masak rendang ayam tanpa santan di rumah? Pelajari bumbu rendang ayam tanpa santan di sini. Berbagai resep rendang ayam tanpa santan yang dijamin enak poll.

Daripada ribet memeras santan secara manual maupun menggunakan mesin parut kelapa, lebih baik membuat rendang tanpa santan. Rasanya tetap gurih dan tentunya sehat. Sudah tahu bumbu-bumbunya belum?

Bumbu Rendang Ayam Tanpa Santan

Berikut ini bumbu dan resep rendang ayam tanpa santan. Mudah banget dicoba!

1. Ayam Bumbu Rendang Tanpa Santan

Bahan-bahan:

  • 1 kg Ayam
  • Minyak untuk menumis bumbu dan blender bumbu
  • Air secukupnya
  • Gula (gula merah atau gula pasir)
  • Satu sendok teh Garam
  • Sebungkus Royco ayam
  • 1/4 sendok teh Micin
Bumbu halus:
  • 7 buah cabai merah
  • 12 siung bawang merah
  • 7 butir kemiri
  • 10 siung bawang putih
  • Setengah ruas Jahe
  • Satu ruas Kunyit
  • Setengah ruas Lengkuas
Bumbu sangrai:
  • Ketumbar
  • Merica
  • Kayu manis
  • Kapulaga atau kapol
  • Cengkeh
  • Pala
Bumbu pelengkap:
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 1 batang Serai
  • Selembar Daun kunyit (optional)

 Cara Buat Ayam Bumbu Rendang Tanpa Santan:

  1. Cuci bersih daging ayam. Selanjutnya ayam direbus selama 10 menit supaya sisa lemak hilang.
  2. Sangrai merica, ketumbar, kapulaga, pala, dan cengkeh. Angkat lalu haluskan memakai cobek saat masih panas supaya lebih mudah untuk dihaluskan. (beri jinten supaya lebih wangi)
  3. Haluskan bumbu halus (bawang putih dan merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, dan cabai merah. Jangan lupa diberi minyak agar mudah untuk menghaluskannya.
  4. Jika dirasa sudah halus, lalu tumis bumbu. Masukan daun jeruk, salam, kunyit (dipotong besar), serai, dan kayu manis yang tidak disangrai.
  5. Lalu masukkan bumbu sangrai yang dihaluskan.
  6. Kalau bumbu sudah matang dan keluar minyak, beri air secukupnya.
  7. Masak daging ayam dan tambahkan gula (gula merah atau gula pasir), royco, garam secukupnya, dan sedikit micin. Jika air sudah mendidih, cicipi rasanya.
  8. Ayam dimasak sampai matang dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa terus diaduk agar tidak lengket.
  9. Sajikan ayam bumbu rendang tanpa santan dengan nasi hangat.

2. Rendang Dada Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

  • 150 gr ayam dada
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 ruas jari kunyit
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk
  • 4 buat cabe rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 lembar daun kunyit (boleh skip)
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sendok makan fiber creme, larutkan dengan 200ml air
  • 6 buah cabe merah
  • 1 sendok teh kaldu jamur
  • secukupnya garam dan gula

Cara Buat Rendang Dada Ayam Tanpa Santan:

  1. Pertama, haluskan seluruh bumbu kecuali sereh, daun salam, dan daun jeruk.
  2. Kedua, tumis bumbu hingga matang dan tercium harum. Kemudian masukkan daging ayam. Masak sampai ayam berubah warna.
  3. Masukkan larutan fiber creme. Terakhir, masukkan kaldu jamur, gula, dan garam sesuai selera. Aduk sampai air asat. Sajikan di piring saji.

3. Rendang Ayam Tempe Tanpa Santan

Bahan-bahan:

 Untuk 4 orang
  • 2 buah dada ayam filet
  • 1/4 potong tempe
  • 3 buah cabe rawit
  • Satu ruas jahe
  • 5 buah cabe merah
  • Satu ruas lengkuas
  • 5 siung bawang merah
  • Satu batang sereh
  • 2 siung bawang putih
  • Satu lembar daun salam
  • Air, garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
  • Satu lembar daun jeruk

Cara Buat Rendang Ayam Tempe Tanpa Santan:

  1. Dada ayam dipotong jadi dua bagian, sehingga ada 4 potong. Selanjutnya potong bentuk dadu atau sesuai selera. Cuci bersih daging ayam.
  2. Tempe juga dipotong bentuk dadu atau sesuai selera.
  3. Bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan cabe dihaluskan. Selanjutnya masukkan ke dalam panci atau wajan. Tuangkan air secukupnya. Beri garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
  4. Masukkan daging ayam dan tempe ke dalam panci. Pastikan seluruh daging ayam dan tempe terendam air bumbu. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
  5. Tutup dan masak sampai airnya asat dan matang, gunakan api kecil. Angkat dan sajikan saat hangat.

4. Rendang Ayam Tanpa Santan

Bahan-bahan:

  • 1 kg ayam.
  • 5 siung bawang putih.
  • 15 cabe merah.
  • 2 batang sereh.
  • 10 cabe rawit.
  • 5 cm jahe.
  • 10 siung bawang merah.
  • 5 cm Laos.
  • 3 cm Kunyit.
  • 1 buah pala.
  • 3 buah Kemiri.
  • 2 lembar daun salam.
  • 1 sendok makan o ketumbar.
  • 2 buah  daun jeruk.
  • Satu lembar daun kunyit.
  • Secukupnya gula dan garam.

Cara Buat Rendang Ayam Tanpa Santan:

  1. Bersihkan dan potong-potong ayam. Buang kotorannya, lalu ayam diungkep sebentar.
  2. Uleg bawang, cabai, kunyit, pala, ketumbar, kemiri, dan jahe. Untuk laos dan sereh cukup digeprek saja.
  3. Tumis bumbu yang sudah diuleg. Masukkan sereh, dan laos geprek, gula, garam, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai mengering dan masukkan daging ayam.
  4. Aduk terus supaya bumbu meresap rata, lalu tambahkan air. Masak kurang lebih selama 30 menit atau hingga airnya asat dan daging ayam empuk.

5. Rendang Ayam Susu

Bahan utama:

  • 500 gram daging ayam, dipotong lebar 12 bagian
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah pekak
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1000–1500 ml Ultra Milk Full Cream
  • daun jeruk 2 lembar
  • kelapa parut sangrai 2 sendok makan
  • minyak goreng untuk menumis 2 sendok makan

Bumbu rendang:

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 150 gram cabai merah
  • 5 butir kemiri
  • Setengah cm kunyit
  • Cabai rawit sesuai selera pedasnya
  • Setengah sendok teh jinten
  • 1 sendok teh ketumbar
  • Garam secukupnya
  • 1 cm jahe

Semua bahan diulek sampai cukup halus. Supaya rasa dan aromanya keluar, sebaiknya gunakan ulekan batu, bukan dengan blender.

Cara Membuat Rendang Ayam Susu:

  1. Bumbu halus ditumis hingga berbau harum, kemudian masukkan kunyit, serai, pekak, dan daun jeruk. Tumis hingga semuanya layu dan harum.
  2. Masukkan daging ayam yang sudah empuk, aduk sampai  merata dan berubah warna jadi kecokelatan (bumbu meresap pada ayam).
  3. Tuangkan susu Ultra Milk Full Cream, aduk merata. Tambahkan parutan kelapa yang sudah disangrai. Kemudian masak sembari diaduk-aduk sampai mengental.
  4. Kecilkan api, masak terus sampai daging benar-benar empuk, warnanya berubah kehitaman, serta airnya mengering.
  5. Angkat perlahan. Hidangkan rendang daging ayam susu dengan nasi hangat.

6. Rendang Ayam Susu Kedelai

Untuk 10 Porsi (122,3 Kalori per porsi)

Bahan-bahan:

  • ayam kampung utuh atau 10 potong fillet ayam (@100 g)
  • 1 buah asam kandis
  • 2 lembar daun kunyit, buat simpul
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
  • 1 liter susu kedelai
  • 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • Seliter air

Bumbu halus:

  • 125 g cabai merah keriting
  • 50 g cabai merah besar
  • 12 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 ½ sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh garam
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Rendang Ayam Susu Kedelai:

  1. Rebus susu kedelai, air, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sembari diaduk sampai matang.
  2. Masukkan daging ayam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga matang dan meresap.
  3. Jangan lupa cicipi rasanya.
  4. Pindahkan ke wadah saji dan hidangkan selagi hangat.

Demikian resep rendang ayam tanpa santan. Coba juga yuk, resep ayam kuning tanpa santan. Hidangan nikmat dan sehat.

Selamat memasak…