Bumbu Ungkep Empal Daging

cara memasak bumbu ungkep empal daging

Bumbu Ungkep Empal Daging – Udah Hari Raya Idul Adha aja nih, identik dengan tradisi menyembelih hewan qurban, pastinya setiap orang punya persediaan daging banyak di rumah masing-masing. Dihari raya ini, pasti kamu punya banyak persediaan daging sapi nganggur?

Mau masak tapi kamu males bangetz karena olahan sajian daging yang gitu-gitu mulu? Nah jika pusing atau bosan dengan olahan daging sapi dengan rasa monoton dan itu-itu saja, ada baiknya Kamu mencoba salah satu sajian khas Tanah air yang memakai daging sebagai bahan utamanya, yaitu empal daging sapi goreng.

Coba yuk masak menjadi  kreasi menu nikmat yang pastinya kamu suka yakni bumbu ungkep empal daging. Nah jika pusing atau bosan mengolah daging sapi dengan rasa monoton dan itu-itu saja, ada bagusnya kamu coba salah satu sajian khas Nusantara yang menggunakan daging sebagai bahan dasarnya, yaitu bumbu ungkep empal daging.

Empal bumbu goreng adalah sajian olahan berbahan utama daging sapi yang Makmur akan rempah-rempahnya. Daging yang baik untuk membuat tekstur empal menjadi gepuk sebaiknya yakni bagian paha depan sapi. Menu olahan empal daging sangat umum didengar pada daerah Jawa Barat. Banyak rumah makan atau restoran yang menyediakan menu yang satu ini.

Aroma yang harum dari rempah-rempah dan cita rasa yang khas tak kalah dengan olahan daging sapi lainnya menjadikan empal goreng sangat disukai semua kalangan umur. Proses pembuatan ungkep daging empal sapi yang sangat bermacam jenisnya dan lama tidak menjadikan kita bosan untuk memasaknya. Karena hasil yang diperoleh setara dengan jerih payah apa yang kita inginkan. Dengan rasa agak manis menjadikan Empal berbeda dengan aneka olahan daging lainnya.

SEULAS EMPAL GEPUK GORENG

Awalnya empal merupakan salah satu menu istimewa yang kerap disajikan bagi golongan masyarakat kelas Atas Sunda masa kerajaan dalam setiap jamuan makan. Namun sekarang empal daging bisa dikonsumsi setiap saat baik untuk menu makan siang atau makan malam yang sedap dan pasti lezat.

Empal atau yang biasa disebut daging gepuk ini merupakan salah satu olahan daging sapi yang khas dan tentunya spesial. Makanan legenda tersebut berasal dari Sunda. Daging tersebut lalu diproses dengan diungkep memakai bumbu rempah hingga meresap dan kemudian digoreng kering saat akan disajikan.

Taburan bawang goreng dan kelapa parut kerap turut disajikan untuk mendorong rasa khas manis dan gurih dari bumbu ungkep empal daging tersebut.

Istilah gepuk didapat dari Langkah proses pembuatannya, yaitu dengan melakukan penumbukkan secara berulang sampai tekstur daging sehingga empuk. Ditinjau dari proses pembuatan olahan daging ini populer sebagai empal gepuk, di mana empal yang dimaksud yakni daging sapi.

Nah, buat kamu yang berminat dan penasaran dengan citarasa empal, kami punya resep serta langkah cara memasak bumbu ungkep empal daging yang istimewa buat Kamu. Ini beberapa  resepnya.

BUMBU UNGKEP EMPAL DAGING

Resep Bumbu Ungkep Daging Empal Goreng Dijamin Gurih dan Lezat

1.) EMPAL GORENG DAGING SAPI

empal daging sapi

Untuk memasak empal gepuk daging sapi kali ini, diperlukan kira-kira 1 kilogram daging sapi bagian has. Sebaiknya gunakan bagian daging yang tak berserat dan masih fresh. Lalu rebus berbarengan dengan serai dan daun salam sampai setengah matang atau ungkep selama 30 menit supaya tekstur daging empuk dan lembut. Setelah di angkat, tiriskan daging dan biarkan saja sisa-sisa airnya.

Daging yang telah diungkep tersebut nanti diiris tipis-tipis sesuai kemauan, kemudian ditumbuk-tumbuk (gepuk) menggunakan ulekan, palu kayu atau sejenisnya, sampai daging memipih. Saat merebus daging, kamu bisa menyiapkan bumbu rempah seperti berikut:

Bahan-bahan:

  • 3 sendok makan parutan kelapa, sangrai sampai garing lalu haluskan
  • 90 ml santan kental
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 1 sendok makan ketumbar
  • seujung sendok teh jintan sangrai
  • 7 butir merica/lada
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 ruas kunyit segar
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 60 gram gula merah atau gula jawa
  • Garam secukupnya
  • Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuatnya:

  1. Ulek bumbu rempahnya seperti bawang merah, jahe, ketumbar, jinten, merica, bawang putih, kemiri, kunyit dan lengkuas. Sisihkan sekejap. Bumbu rempah lainnya cukup dicuci dengan air saja dan ditaruh di atas bumbu yang sudah diulek tadi.
  2. Tambahkan bumbu halus dan bumbu pelengkap ke dalam penggoreng bersamaan dengan daging yang sudah ditumbukkan. Tuang santan kelapa, kelapa sangrai halus (koya), dan air kaldu sisa-sisa rebusan daging sapi tersebut.
  3. Aduk-aduk dan tunggu sampai mendidih dengan panas api bersuhu sedang. Kalau dirasa sudah tepat rasanya, biarkan sampai air menguap sedikit surut sambil diaduk beberapa menit sekali. Matikan kompor jikalau daging sudah empuk dan air sudah mengering.

2.) EMPAL DAGING GORENG MANIS

bumbu empal daging manis

Bahan-bahan:

  • 800 gr daging sapi has dalam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai geprek
  • 1 jempol lengkuas geprek
  • 500 ml air kaldu bekas rebusan daging/secukupnya
  • 3 sdm krimer
  • 50 gr gula merah sisir
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm kecap manis
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 7 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm penuh ketumbar
  • 1/2 sdt merica

Cara membuat:

  1. Cuci daging terlebih dulu, lalu rebus dengan air secukupnya hingga setengah matang, serta potong-potong lalu tumbuk-tumbuk, dan sisihkan
  2. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, lalu tuang air kaldu bekas rebusan daging tadi dan krimer. Tambahkan gula merah, garam dan kecap manis.
  3. Masukkan potongan daging, aduk rata perlahan, masak hingga tekstur daging empuk, dan bumbu meresap serta kuah menyusut, angkat dan biarkan dingin sendiri.
  4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja, angkat. Empal manis siap disajikan.

3.) EMPAL DAGING PENYET

cara memasak bumbu ungkep empal daging

Bahan-bahan:

  • 1/4kg daging

Bahan sambal:

  • 1 buah tomat
  • 8 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 batang terasi
  • gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:

  1. Rebus daging sampai tekstur empuk, lalu potong-potong, tumbuk sampai agak pipih. Setelah itu goreng hingga berubah warna, kemudian tiriskan.
  2. Goreng bahan sambal memakai minyak sisa menggoreng daging tadi, kecuali gula, garam, dan kaldu bubuk.
  3. Setelah bahan-bahan matang, angkat dan pindahkan ke cobek dan beri bumbu, lalu ulek sesuai selera tingkat kekasarannya.
  4. Masukkan daging, campurkan bersama dengan sambal, empal daging penyet siap disajikan.

Nah, itu dia ragam resep Bumbu Ungkep Empal Daging yang bisa Kamu praktikkan di rumah. Baca juga ulasan resep empal lainnya Bumbu Empal Daging Sapi Goreng Empuk. Namun Kamu masih punya banyak stok daging sapi? Sekian saja artikel untuk kali ini, semoga banyak membantu kamu yang sedang gundah gulana tentang masakan berbahan daging sapi. Sampai jumpa dilain kesempatan, dahh!