Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

Pada artikel kali ini, saya akan membahas cara buat rendang padang asli enak dan tahan lama. Cara pembuatannya sangatlah mudah dan dapat kamu coba sendiri dirumah. Yuk simak artikel berikut ini!

Asal-usul Rendang

Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

Rendang adalah masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.

Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.

Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.

Jenis-jenis Rendang

Dalam memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan santan, sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan, mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering: gulai—kalio—rendang.

Dari pengertian ini rendang sejati adalah rendang yang paling rendah kandungan cairannya. Akan tetapi, secara umum dikenal ada dua macam jenis rendang yaitu rendang kering dan basah.

Rendang Kering

Merupakan rendang sejati dalam tradisi memasak Minang. Rendang ini dimasak dalam waktu berjam-jam lamanya hingga santan mengering dan bumbu terserap sempurna.

Dihidangkan untuk perhelatan istimewa, seperti upacara adat, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. Rendang kering biasanya berwarna lebih gelap agak cokelat kehitaman.

Jika dimasak dengan tepat, rendang kering dapat tahan disimpan dalam suhu ruangan selama tiga sampai empat minggu, bahkan dapat bertahan hingga lebih dari sebulan jika disimpan di kulkas, dan enam bulan jika dibekukan.

Beberapa kalangan berpendapat bahwa cita rasa rendang asli Minang adalah yang paling lezat dan tiada dua jauh berbeda dengan rendang di sejumlah kawasan Melayu lainnya.

Rendang basah atau Kalio

Di Belanda adalah kalio yang masih basah berkuah. Adalah rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat, santan belum begitu mengering sempurna, dan dalam suhu ruangan hanya dapat bertahan dalam waktu kurang dari satu minggu.

Rendang basah berwarna cokelat terang keemasan dan lebih pucat. Juga dikenal di negara tetangga, seperti Malaysia dan Singapura.

Rendang yang ditemukan di Malaysia lebih mirip kalio, berwarna lebih pucat dan basah dengan cita rasa yang tidak begitu kuat. Cara Membuat Rendang Padang Asli Empuk dan Enak.

Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

Bahan-bahan          

  • 2 kg daging sapi tanpa lemak (potong potong)
  • 2 liter santan dari 4 butir kelapa
  • Secukupya garam dan kaldu bubuk
  • Cabai merah keriting sesuai selera
  • Sesuai selera cabai rawit merah
  • Cabai merah besar
  • 153 gr bawang merah
  • 18 siung bawang putih
  • 15 cm kunyit
  • 3 sdt jintan
  • 3 sdt adas
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 5 cengkeh
  • 9 butir kemiri
  • 2 sdt lada bubuk
  • 5 sdt ketumbar bubuk
  • 17 cm jahe
  • Laos 17  cm

Langkah-langkah

  1. Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.
  2. Kecilkan api (paling kecil apinya). Masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.
  3. Masak sambil diaduk (agar tidak hangus) hingga air sat / habis dan daging akan mengeluarkan minyak.
  4. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan / masak habis airnya.

Baca Juga : Cara Memasak Nasi di Rice Cooker

Manfaat Rendang

Cara Buat Rendang Padang Asli Enak dan Tahan Lama

1. Kaya vitamin dan mineral

Dalam nikmatnya rendang menyimpan vitamin dan mineral. Yakni kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A, B1 dan zat besi. Gunanya dapat mengoptimalkan fungsi tubuh kalian.

2. Kaya protein

Rendang memang terbuat dari bahan baku daging sapi. Tentunya menjadi sumber protein hewani yang rendah lemak.

Protein tersebut juga sangat penting untuk pertumbuhan dan regenerasi sel tubuh yang rusak.

3. Rempah-rempah dapat menangkal penyakit

Cabai digunakan dalam pembuatan rendang dan membuat ada capsaicin yang ada di dalamnya bisa menangkal bakteri, anti karsinogenik, dan analgesik.

Tidak hanya itu, daun jeruk, serai merica, kunyit, dan rempah lain juga bermanfaat sebagai antioksidan yang berguna untuk tubuh.

Sekian artikel cara buat rendang padang asli enak dan tahan lama, semoga bermanfaat untuk kita semua.