Ingin mencoba Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang untuk Sate sendiri di rumah? Menu yang satu ini memang pas buat dimakan dengan saus kacang. Selain itu, proses memasaknya bisa menjadi acara yang seru bareng keluarga.
Menyantap sate tentu kurang nikmat kalau bumbunya tidak enak dan gurih bagaimana Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang untuk Sate?
Sejarah Bumbu Sambal Kacang
Sambal Kacang adalah semacam saus berbahan kacang tanah goreng yang dihaluskan dan dicampur dengan rempah-rempah.
Sambal Kacang ini banyak digunakan dalam masakan khas Indonesia,selain Indonesia Sambal Kacang juga di gunakan di masakan Malaysia, Thailand, Vietnam,dan masakan Tionghoa.
Bahan Bumbu Sambal Kacang
Bahan utama Sambal Kacang adalah kacang tanah goreng yang dihaluskan dengan cobek atau penghalus kacang dan ditambahkan beberapa rempah-rempah seperti asam jawa dan lain lain.
Ada banyak cara untuk membuat Sambal Kacang, seperti ditumbuk kasar dan renyah, atau digiling halus.
Variasi setempat
Kacang tanah pertama kali ditemukan di Brasil,di Nusantara pertama kali oleh pedagang yang berasal dari Portugis dan Spanyol pada abad ke-16, kacang tanah telah mendapat tempat dalam seni memasak Indonesia sebagai saus atau bumbu yang populer.
Sambal Kacang Indonesia menggambarkan cita rasa yang khas dan budaya bukan sekedar saus yang berbahan dasar kacang seperti kebanyakan saus kacang di tempat lain.Kacang tanah dapat tumbuh subur di daerah tropis.
Dengan keseimbangan cita rasa yang halus yang didapat dari berbagai bahan tergantung resep bumbu kacang tersebut adalah kacang tanah goreng,asam jawa, bawang putih, bawang merah,gula jawa, jahe, serai, sambal, cabai, merica,air jeruk nipis,dan kecap manis.
Semuanya dicampur dengan air agar mencapai kekentalan yang tepat rahasia dari Sambal Kacang yang baik ialah tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Bumbu kacang Indonesia tidak begitu manis dibandingkan saus kacang Thailand yang lebih manis Gado-gado yang populer di Indonesia menampilkan keseimbangan yang halus antara rasa manis, pedas, dan asam.
Sejarah Bumbu Sambal Kacang Dalam seni masakan Tionghoa.
Melalui hubungan perdagangan dengan Indonesia, bumbu kacang juga dikenal di Belanda.
Di Belanda masakan cepat saji seperti kentang goreng dengan bumbu kacang disebut Patat oorlog. Bumbu kacang juga dimakan dengan roti baguette,mentimun dan ketang.
Sambal Kacang juga penting untuk makanan gorengan yang disebut Sate kroket.Di Malaysia dan Singapura bumbu kacang disajikan sebagai bumbu sate dan dapat dijadikan untuk bumbu sate bihun.
Baca Juga : Cara Membuat Bolu Coklat Sederhana
Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang untuk Sate
1.Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang Sate Madura
Bahan-bahan :
– 150 gr kacang
– 4 siung bawang putih
– 2 cabe merah besar
– 1 sdm gula merah
– 1/2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– kecap manis secukupnya
– 700 ml air
Cara membuat :
1. Goreng kacang tanah bersama dengan bawang putih dan cabe sampai matang dan harum kemudian angkat dan tiriskan.
2. Berikutnya haluskan kacang goreng bersama dengan bawang dan cabe dengan blender lalu masak dengan sedikit minyak.
3. Tambahkan air dan aduk sampai tercampur rata masak dengan api kecil hingga air berkurang atau menyusut.
4. Tambahkan garam, gula pasir,kaldu ayam, dan gula merah tambahkan juga kecap manis dan aduk kembali hingga tercmpur dan mengental.
5.Matikan kompor setelah bumbu mengental dan minyak keluar.
6.Sajikan sambal kacang dengan sate dan lontong.
2.Cara Membuat Bumbu Sate Kambing
Berikutnya adalah bumbu sate kambing dengan Sambal Kacang. Pertama, kita akan membuat bumbu sate kambing dengan Sambal Kacang.
Bahan:
- 1 kilogram daging kambing
- 30 buah tusuk sate
- 8 lembar daun pepaya
Bahan Olesan:
- 120 gram kecap manis
- garam 10 gram
- 10 gram merica bubuk
- margarin 50 gram , lelehkan
Bahan saus kacang :
- 100 gram bawang merah
- 80 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah
- Kacang tanah secukupnya, haluskan
- Kecap manis secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam
Cara membuat bumbu sate kambing :
- Pertama,siapkan danging dan potong daging kambing bentuk dadu.
- Selanjutnya, bungkus daging dengan daun pepaya yang tadi sudah diremas-remas. Daun pepaya membuat daging menjadi lebih empuk dan terlalu bau ketika dibakar dan diamkan daging selama 30 menit.
- Ambil daging yang sudah dibungkus dengan daun pepaya, lalu tusuk daging menggunakan tusuk sate dan baluti semua permukaan daging dengan bumbu olesan yang sudah dibuat sebelumnya.
- Rendam daging dalam bumbu oles dan diamkan selama satu jam supaya bumbu dapat meresap ke dalam daging secara sempurna.
- Kemudian oles kembali bumbu ke seluruh permukaan daging kambing.
- Bakar sate kambing sampai matang.
- Berikutnya untuk membuat bumbu sambal kacang, tumbuk semua bumbu bawang putih,bawang merah, dan cabai merah keriting setelah itu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kacang tanah yang sudah ditumbuk ke dalam wajan tumisan bumbu sambil dimasak.
- Tambahkan air secukupnya, lalu aduk hingga rata dan campurkan gula pasir, kecap manis, dan garam secukupnya sesuai selera aduk hingga bumbu merata.
- Masak hingga matang, setelah matang angkat bumbu dan sajikan di atas piring bersama sate kambing yang sudah dibakar tadi.
3.Cara Membuat Bumbu Sambal Sate Padang
Sate padang merupakan makanan khas daerah dari sumatra barat, Sate padang biasanya berbahan dasar daging sapi dengan bumbu kuah kacang.Sate ayam merupakan jenis sate yang paling banyak disukai karena harga daging ayam yang lebih murah dari kambing dan daging sapi.
Bahan:
- 100 grams Kacang Tanah
- 3 siung Bawang Putih
- 200 mililiter Air
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Minyak Kedelai
- 5 siung Bawang Merah
- 2 lembar Daun Jeruk
- 1 cm Lengkuas
- 500 grams Tenderloin
- 2 cm Kunyit
- 3 sdm Bawang Goreng
- 4 buah Lontong,potong-potong
- 2 sdm Gula Merah, disisir halus
- 1 cm Jahe,
- 1 buah Cabai Merah Besar,
- 200 mililiter Minyak Goreng Bimoli,
Cara membuat bumbu sate Padang:
-
- Rebus daging sapi dengan bumbu yang sudah dihaluskan masukkan serai, dan daun jeruk sampai empuk. Angkat dan tiriskan daging sapi, potong dadu dadu. Tusuk dengan tusuk sate.
- Panaskan minyak kedelai pada wajan datar, panggang sate sampai berubah warna agak kecokelatan. Angkat, pindahkan.
- Selanjutnya saring air kaldu daging rebus, rebus kembali tambahkan larutan tepung beras. Masak sambil aduk merata sampai kental dan matang angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng , goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah besar sampai harum dan matang angkat dan tiriskan. Haluskan bersama air matang, gula jawa dan garam dan sisihkan.
- Ambil beberapa sate, tuang dengan saus kuning, taburi dengan bawang merah goreng.
- Siap disajikan dengan lontong dan bumbu kacang.
4.Cara Membuat Bumbu Sambal Sate Aci Bakar
Bahan:
- 225 g tepung kanji/tapioka
- 50 g terigu
- Secubit garam
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- daun bawang 1 batang
- 1,5 gelas air panas atau secukupnya
Bumbu perendam :
- 5 buah cabe rawit
- 2 cabe merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Segenggam kacang tanah, digoreng, tambahan dari aku
- kecap manis Secukupnya
- Secukupnya garam dan gula merah
- minyak goreng Secukupnya
- Secukupnya air
Cara membuat Sate Aci Bakar Bumbu Kacang
- Haluskan bawang putih dan ketumbar dengan Blender, cuci daun bawang dan iris-iris halus.
- Campurkan kanji,terigu, dan garam aduk merata masukkan bumbu halus bersama dengan daun bawang irisnya, beri air panasnya sedikit-sedikit, aduk dengan cepat uleni sampai kalis,
- bentuk bulat memanjang,olesi, daun pisang dengan minyak goreng supaya tidak lengket,atau saringan dandangnya di olesi minyak goreng kukus kira-kira selama 30 menit hingga matang.
- Angkat dan tunggu sampai dingin baru di potong potong dadu, kemudian tusuk tusuk dengan tusukan sate.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabe merah dan rawit, sampai layu, kemudian angkat dan haluskan, bersamaan dengan ketumbar kemiri, dan kacang tanah gorengnya hingga halus.
- Siapkan wajan kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumbuk masukkan air,gula merah, garam, dan kecap manis, masak sampai bumbu mengental, jangan lupa ya koreksi rasa.
- Ambil bumbu kacang secukupnya , tambahkan minyak goreng,ketumbar bubuk, dan kecap manis secukupnya, aduk hingga merata, dan oleskan pada sate aci yang sudah ditusuk.
- Siapkan tungku untuk membakar sate aci, tunggu sampai panas lalu bakar sate aci, sambil di bolak balik tapi jangan telalu sering dan olesi dengan bumbu bakar sampai sate aci matang tambahan bumbu kacang supaya makin tambah mantap, sajikan selagi hangat.
5.Cara Membuat Bumbu Sambal Sate Kikil
Bahan
-
250 gr kikil
-
1 lembar daun jeruk
-
air 50 ml
-
2 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu
-
minyak ayam 1 sdm , untuk memanggang
-
2 buah cabe merah,
-
bawang merah 3 siung ,
-
1 siung bawang putih,
-
kunyit 2-3 cm,
-
1 butir kemiri,
-
1/2 sdt lada,
-
ketumbar 1/2 sdt ,
-
1/2 sdt garam,
-
50 gr sambel pecel kemasan,
-
2 sdm minyak ayam,
-
150 ml air,
-
secukupnya kecap manis, bahan pelengkap
-
bawang goreng secukupnya , bahan pelengkap
-
secukupnya acar timun, bahan pelengkap
Cara membuat Sate Kikil Bumbu Kacang:
- Haluskan semua bumbu seperti bawang merah,kemiri,bawang putih
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk sampai warnanya berubah dan mengeluarkan aroma harum.
- Kemudian tuangkan air secukupnya, lalu aduk sampai merata.
- Selanjutnya masukkan kikil lalu aduk merata sampai air menyusut setelah air agak menyusut segera matikan api kompor dan dinginkan sebentar.
- Kemudian tusuk kikil yang suadah di potong potong dengan tusuk sate untuk satu tusuk sate berisi 4 potongan kikil.
- Sekarang adalah proses pembuatan bumbu kacang cukup gunakan teflon atau kuali yang dipakai untuk menumis kikil tadi karena sayang masih ada sisa bumbunya.
- Masukkan air dan minyak ayam, lalu tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan sambel pecel , lalu aduk hingga semua bahan menyatu rata.
- Siapkan alat pemanggang, lalu oleskan dengan minyak ayam. Tunggu sejenak, lalu panggang sate kikil secara bolak-balik karena pada dasarnya kikil telah matang, proses pemangganggan tidak perlu lama sekitar 2-3 menit saja.
- Kemudian sajikan dalam sebuah piring beri bumbu kacang, kecap, bawang goreng dan acar timun. Sate Kikil siap untuk dinikmati.
6.Cara Membuat Bumbu Sambal Sate Daging Sapi
Sate sapi yang empuk dan juicy sangat enak disantap dengan Bumbu Sambal Kacang rasa gurih dari kacang goreng makin nikmat dengan perpaduan bumbu pelengkap.
Bahan :
- 500 g daging has dalam sapi
- 4 sdm minyak sayur
- tusuk sate
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- jinten 1/4 sdt
- 1 sdm gula aren
- garam 1 sdt
- 100 g kacang tanah goreng, giling halus
- 250 ml air
- 2 buah cabe merah besar
- 1 siung bawang putih
- gula pasir 1 sdt
- 1 sdt garam
- kecap manis
- sambal rawit
- lontong
Cara Membuat :
- Potong potong daging.
- Giling Bumbu hingga halus benar.
- Aduk bumbu halus dengan minyak hingga rata.
- Aduk irisan daging dengan Bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
- Tusuki tiap 3-4 potong daging dengan tusuk sate. Jika ada selingi dengan potongan lemak.
- Panggang di atas bara api sambil bolak balik sampai matang dan agak kering jika sudah matang angkat dan pindahkan.
- Sajikan dengan Bumbu Kacang dan Pelengkapnya.
Manfaat Kacang Untuk Tubuh
1.Melancarkan pencernaan
Kacang tanah merupakan sumber serat makanan yang baik untuk tubuh karena Kacang tanah mengandung serat dan sanggup 33 persen dari kebutuhan serat harian pada perempuan atau mencukupi 25 persen kebutuhan serat harian pada laki-laki.
Menurut beberapa penelitian serat merupakan nutrisi yang memiliki segudang manfaat, salah satunya melancarkan pencernaan.
Serat dapat meningkatkan ukuran feses dan berat sebab zat ini dapat menyerap air sehingga dapat membuat feses lebih lunak dan lebih mudah untuk dikeluarkan melalui anus.
2.Menurunkan risiko terkena penyakit jantung
Sebuah studi penelitian mengatakan fakta bahwa kacang hijau juga berfungsi untuk menurunkan tekanan darah serta mengurangi resiko terkena diabetes dan penyakit jantung.
Hal ini diduga karena kandungan antioksidan dan nutrisi yang sangat penting di dalam kacang hijau yang bersifat anti radang.
3.Mengelola kadar gula darah
Kacang tanah adalah makanan yang sangat bagus untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes dan risiko diabetes. Karena kacang tanah memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah, yang berarti tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang besar.
Para ahli gizi menggolongkan Kacang tanah sebagai makanan dengan GI 55 sebagai makanan rendah GI sementara, kacang cuma memiliki nilai GI 23, sehingga menjadikannya sebagai makanan yang tergolong mengandung nilai IG yang rendah.
Kacang tanah juga dapat membantu mengkontrol kadar gula dalam darah karena relatif rendah karbohidrat tetapi tinggi akan protein, lemak, dan serat. Serat diketahui dapat memperlambat proses pencernaan, sehingga memungkinkan terjadinya pelepasan energi yang lebih mantap.
Sedangkan protein membutuhkan waktu lebih lama untuk dipecah daripada karbohidrat sederhanadan hasil dari penelitian menunjukkan bahwa makan selai kacang atau kacang tanah dapat membantu wanita dengan meringankan obesitas dan risiko diabetes tipe 2 yang lebih tinggi untuk mengelola kadar gula darah mereka.
4.Menjaga kesehatan jantung
Melansir dari laman kesehatan, penyakit jantung adalah salah satu penyebab utama kematian di seluruh dunia dan sebuah studi penelitian menunjukkan makan kacang tanah dan jenis kacang lainnya, mampu melindungi tubuh kita dari resiko terkena penyakit jantung.
Manfaat-manfaat ini kemungkinan hasil dari berbagai macam faktor terutama kacang tanah mengandung sejumlah nutrisi yang dapat membuat sehat jantung, seperti niasin,tembaga, magnesium, asam oleat, dan banyak antioksidan, seperti resveratrol.
5.Menurunkan berat badan
Karena mengandung banyak akan lemak sehat, serat, dan protein, kacang menjadi salah satu camilan yang daoat menjaga kesehatan kita. Memakan kacang tanah dalam jumlah sedang dapat membantu seseorang mempertahankan berat badan yang sehat dan ideal.
Penelitian mendapatkan fakta bahwa wanita yang mengonsumsi kacang-kacangan, termasuk kacang tanah, dua kali dalam seminggu memiliki resiko sedikit lebih tinggi terkena kenaikan berat badan dan obesitas selama 8 tahun dibandingkan mereka yang kurang mengonsumsi kacang.
Sebuah studi skala besar juga menemukan fakta bahwa memakan kacang tanah dan jenis kacang-kacangan lainnya dapat mengurangi risiko seseorang mengalami obesitas selama 5 tahun.
6.Mengurangi risiko kehamilan bermasalah
Kandungan folat yang terdapat dalam kacang hijau memiliki kadar yang cukup tinggi. Oleh sebab itu, kacang hijau dianggap baik untuk wanita yang merencanakan kehamilan atau sedang dalam masa kehamilan.
Mencukupi kebutuhan asam folat selama masa kehamilan dapat memberikan perlindungan pada bayi agar terhindar dari kelahiran prematur, keguguran, berat badan lahir rendah, atau lahir dengan kelainan saraf dan otak (neural tube defect).
Nah, itulah beberapa Cara Membuat Bumbu Sambal Kacang untuk Sate yang enak dan mudah yang dapat anda jual dan beberapa informasi mengenai Manfaat Kacang Untuk Tubuh. Selamat berkreasi dan mencoba.