Cara Membuat Dendeng Sapi Kering dan Renyah

Cara Membuat Dendeng Sapi Kering

Cara Membuat Dendeng Sapi Kering Mudah

Siapa yang tidak tergiur saat melihat dendeng sapi dengan nasi hangat? Agar makan siangmu lebih terasa nikmat, coba cara membuat dendeng sapi kering di bawah ini.

Cara Membuat Dendeng Sapi Kering

Selain rendang, resep dendeng sapi dengan cita rasa gurih, manis, dan pedas ini juga layak untuk dicoba. Dendeng secara tradisional dimasak dengan cara dijemur atau dibentangkan di dekat tungku di dapur. Uap dan udara panas di sekitar tungku akan membuat daging kering secara perlahan dan alami.

Namun, kini dengan dapur modern tetap bisa membuat dendeng yang renyah gurih. Rahasianya ada pada pemilihan daging sapi yang tepat dan diiris melintang serat agar daging tidak mudah hancur.

Sajian dendeng sapi kering merupakan salah satu sajian makanan dari daging sapi yang enak. Hidangan ini juga cukup praktis untuk dibuat dan bisa diawetkan dalam lemari es dalam beberapa waktu, sehingga saat kamu ingin menyantap sajian ini suatu hari, kamu dapat mengolahnya dengan cara menggoreng saja dendeng yang sudah kamu buat.

Kamu sedang mencari ide masakan dengan cita rasa pedas dan gurih ala Padang? Yuk, cobain cara membuat dendeng sapi kering yang mudah dan enak berikut ini.

Cara Mudah Bikin Dendeng

1. Dendeng Balado Kering

Dendeng Balado Kering

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging has dalam
  • 3 buah asam kandis
  • 1.000 ml air
  • 500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt garam

Bahan Sambal :

  • 12 butir bawang merah
  • 15 buah cabai merah besar
  • 3 buah tomat merah, belah empat
  • 100 ml air
  • 150 ml minyak untuk menumis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat Dendeng Balado Kering :

  1. Haluskan bawang putih, ketumbar, jahe, dan beri dengan garam secukupnya. Sisihkan.
  2. Siapkan dagingsapi, balur menggunakan asam kandis dan bumbu-bumbu halus. Rebus sampai empuk. Angkat.
  3. Iris tipis daging, usahakan searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan di atas loyang.
  4. Siapkan wajan, panaskan dan beri minyak. Goreng daging dengan api sedang sampai teksutr kering. Angkat dan tiriskan.
  5. Saatnya membuat sambal. Ulek kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat.
  6. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Masukkan sambal. Tambahkan garam, gula, dan air. Masak dengan api kecil sampai air surut. Beri daun jeruk. Aduk rata sampai beraroma harum.
  7. Masukkan daging ke sambal. Aduk kembali dengan rata.
  8. Dendeng balado kering siap disajikan. Kamu bisa memadukan dendeng balado kering ini dengan resep nasi jagung yang rasanya dijamin akan lebih nikmat.

2. Dendeng Sapi yang Dijemur

Bahan-bahan :

  • 500 gram daging sapi
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, geprek
  • 3 sdm gula merah, sisir halus
  • 5 sdm kecap manis
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt lada

Cara Membuat Dendeng Sapi yang Dijemur :

  1. Iris tipis daging sapi searah dengan arah seratnya supaya tidak gampang hancur saat dipipihkan nanti.
  2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, sereh, daun sala, lengkuas, kecap manis, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
  3. Tutup wajan dan biarkan daging yang sudah dibumbui di dalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
  4. Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan dengan api kecil. Tunggu sebentar sampai wajan panas dan memanaskan daging.
  5. Setelah wajan panas, aduk daging secara perlahan sampai warna daging berubah. Nantinya, daging yang telah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak saat dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua lemak dan air yang terkandung di dalam daging keluar.
  6. Tuangkan air secukupnya sampai daging hampir terendam. Tutup wajan dan masak sampai airnya menyusut.
  7. Angkat dan tiriskan daging dari bumbunya.
  8. Pukul-pukul daging sapi yang sudah dipotong sampai pipih, tetapi jangan sampai hancur. Kamu bisa menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.
  9. Tata daging yang telah dipipihkan di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari sampai kering.
  10. Jika daging sudah kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap untuk dihidangkan.

3. Dendeng Pedas Kering

Bahan-bahan :

  • 8 slice daging sapi
  • Minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 12 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 3 lembar daun salam
  • Secukupnya garam
  • Gula secukupnya

Bumbu Lumur :

  • 1 sdt ketumbar, haluskan
  • 1 sdt merica bubuk
  • Secukupnya garam

Cara Membuat Dendeng Pedas Kering :

  1. Cuci bersih daging sapi kemudian iris tipis-tipis agar saat digoreng lebih mudah untuk cepat kering.
  2. Lumuri daging dengan bumbu lumur. Pastikan semua daging terlumuri dengan sempurna.
  3. Haluskan semua bumbu halus kecuali daun salam.
  4. Goreng di minyak yang panas sampai daging sapi kering.
  5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum dan masukkan daging sapi yang sudah digoreng kering tadi. Aduk, kemudian tes rasa.
  6. Dendeng pedas kering siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat.

4. Dendeng Ragi

Dendeng Ragi

Dendeng ragi biasa dijadikan lauk pendamping makanan khas Jawa seperti nasi pecel, nasi rawon, atau bisa juga dimakan dengan nasi putih hangat. Jika kamu merupakan orang yang harus makan dengan kerupuk, kamu juga bisa mencoba resep kerupuk udang homemade dan memakannya bersama dendeng ragi ini.

Bahan-bahan :

  • 1 kg daging sapi di iris tipis
  • 2 batang sereh geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Asam jawa secukupnya
  • 2 ½ sendok makan gula merah sisir
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

  • 11 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar halus
  • 1 sdt jinten bubuk
  • ½ sdt merica halus
  • Garam secukupnya
  • Air kaldu secukupnya

Bahan Untuk Serundeng :

  • 1 ¼ kelapa parut
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 2 cm kunyit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh, kemudian geprek
  • 1 sdm ketumbar halus
  • Garam secukupnya
  • Kaldu secukupnya

Cara Membuat Dendeng Ragi :

  1. Iris daging menjadi tipis-tipis kemudian cuci sampai  bersih dan tiriskan.
  2. Selanjutnya, baluri dan campurkan merata dengan bumbu dendeng yang sudah dihaluskan.
  3. Jika sudah merata. letakkan di wajan kemudian masukkan bumbu daging yang dihaluskan dan 50 ml air sambil sesekali diaduk.
  4. Setelah ½ matang, masukkan kelapa parut yang telah dicampur dengan bumbu serundeng dendeng. Lalu, masukkan sedikit minyak dan aduk lagi hingga tercampur rata sempurna sampai serundeng menjadi kering.
  5. Setelah kelapa kering, daging dendeng siap untuk disajikan.

Membuat dendeng sapi sendiri sangat mudah, bukan? Tunggu apa lagi? Yuk, segera coba cara membuat dendeng sapi kering!