Cara Membuat Keripik Tempe Crispy, Renyah dan Gurih

cara membuat keripik tempe crispy

Tempe merupakan salah satu makanan dari kacang kedelai yang mengandung protein yang baik untuk tubuh. Tempe bisa diolah ke berbagai olahan makanan salah satunya keripik tempe.

Ciri Tempe yang Memiliki Kualitas yang Baik

cara membuat keripik tempe crispy

1. Warna Tempe dan Jamur

Kualitas tempe bisa dilihat dari warna kedelai dan jamur. Perhatikan warna kedelai tempe yang kuning dan jamurnya masih berwarna putih. Tempe yang warnanya hitam atau sudah coklat, itu sudah mulai busuk.

2. Tekstur Padat dan Sedikit Jamur

Pilih tempe yang bertekstur padat dengan kacang kedelai dan sedikit jamur putih seperti kapas di sela-selanya. Permukaan tempe yang baik akan tetap padat jika ditekan dan teksturnya agak keras karena butiran kedelai yang rapat.

3. Tempe Tak Mudah Hancur Jika Dipotong

Tempe tidak mudah hancur atau terlepas butiran kedelainya jika dipotong. Tempe dengan kualitas baik memiliki rasa gurih dan tidak pahit. Tempe yang dibungkus plastik lebih awet daripada tempe yang dibungkus daun.

Tempe yang masih baru diproduksi umumnya masih hangat, kedelainya utuh, dan padat. Jangan pilih tempe yang agak basah, berwarna coklat kehitaman dan mudah patah. Tempe dengan ciri-ciri seperti ini akan cepat busuk.

4. Aroma Jamur Segar

Kualitas tempe bisa ditentukan dari aroma jamurnya, tempe kualitas yang baik memiliki aroma jamur yang segar. Jangan memilih tempe yang memiliki aroma menyengat dan sangit.
Proses fermentasi pada tempe membuat tempe semakin matang setiap hari, sehingga baunya akan  berbeda antara tempe yang baik dan tempe yang sudah mau busuk.
Tempe tidak dapat disimpan dalam waktu lama di lemari es. Tempe hanya bertahan sekitar 3-5 hari. Jangan menumpuk tempe karena akan membuatnya cepat busuk.

Resep Membuat Keripik Tempe

Bahan utama:

  • 400 gram tempe, potong tipis
  • minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan Pelapis:

  • 200 gram tepung beras
  • 50 gram maizena
  • 6 lembar daun jeruk, iris halus
  • air secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 ruas kencur
  • 1/5 sdt merica bubuk
  • garam secukupnya

Bumbu Taburan:

  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdt cabai bubuk

Langkah-langkah Membuat Tempe Crispy

1. Siapkan Tempe yang Akan Dijadikan Keripik

Pilihlah tempe yang memiliki kualitas tinggi dan masih segar. Cuci tempe yang sudah disiapkan sampai bersih.

2. Iris Tipis Tempe dan Masukan Kedalam Wadah

Iris tempe dengan tipis dan berbentuk melebar. Gunakan pisau yang tajam untuk mengiris tempe. Lakukan hingga tempe habis, lalu sisihkan sebentar ke dalam sebuah wadah.

3. Siapkan Adonan Pelapis dan Taburannya

Siapkan sebuah wadah berbentuk mangkuk, lalu masukkan tepung beras bersama tepung maizena dan daun jeruk yang sudah diiris halus. Aduk merata, tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga menjadi adonan yang kental.

Campurkan semua bahannya pada taburannya yaitu bawang putih bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan garam ke dalam wadah. Aduk-aduk hingga tercampur merata.

4. Tuang Minyak ke Wajan

Siapkan minyak goreng dan wajan, lalu panaskan dengan api kecil. Celupkan tempe ke dalam adonan pelapis secara menyeluruh secara satu per satu. Angkat lalu tiriskan sebentar.

Tunggu sampai minyak benar-benar panas,  kemudian masukkan tempe ke dalam wajan. Jika memasukkan tempe saat minyak belum panas, tempe akan matang dengan waktu yang lebih lama dan tidak renyah.

5. Goreng Tempe Hingga Kering

Masukkan tempe yang sudah dibalur adonan secara bertahap jika minyak goreng sudah panas. Goreng hingga tempe menjadi garing dan berwarna kuning kecokelatan atau hingga matang. Jika sudah matang lalu angkat dan tiriskan. Keripik tempe sudah siap disajikan.

Jika anda masih penasaran silahkan kunjungi situs berikut ini untuk mendapat  informasi Cara Membuat Keripik Kentang yang Gurih, Enak dan Kriyuk-kriyuk