Cara Membuat Sambal Matah Bali Pedas Segar dan Nikmat

Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang Cara Membuat Sambal Matah Bali Pedas Segar dan Nikmat.Sambal matah adalah salah satu sambal yang berasal dari Bali. Matah dalam bahasa Bali berarti belum dimasak atau mentah. Sambal ini sangat terkenal sampai menjadi andalan sambal Bali. Pada artikel kemarinkita telah membahas tentang Cara Membuat Sambal Matah Enak Bikin Merem Melek

Dabu-dabu merupakan bahasa Manado, Sulawesi Selatan yang berarti sambal. Kalau di Manado sendiri, banyak jenis dabu-dabu. Diantaranya, dabu-dabu kuning, dabu-dabu bekasang, dabu-dabu roa, dan dabu-dabu lilang. Dabu-dabu yang paling dikenal adalah lilang yang artinya sambal yang dipotong-potong atau diiris-iris.

Sambal matah berbahan dasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, garam, gula, bawang putih, batang serai, daun jeruk purut, terasi, perasan jeruk nipis, dan minyak goreng.Walaupun sama-sama mentah dan tidak dimasak, ternyata bahan kedua sambal tadi berbeda.

Sambal matah menggunakan terasi, bawang putih, batang serai, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan daun jeruk, sedangkan sambal dabu-dabu tidak. Sambal matah pun tidak menggunakan tomat dan sayuran lain seperti sambal dabu-dabu.Sambal dabu-dabu berbahan dasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, paprika meerah dan hujau , bawang merah, garam, batang daun bawang, cabai keriting, tomat, dan perasan jeruk nipis minyak goreng atau minyak kelapa.

1. Sambal Matah Bali Original

Bahan-Bahan:

  • Secukup nya cabai rawit merah
  • Secukup nya cabai rawit ijo
  • 5 buah Bawang merah
  • 2 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • Perasan jeniper secukup nya
  • Minyak + garam secukup nya

Cara Membuat Sambal Matah Bali Original:

  1. Cuci semua bahan terlebih dahulu
  2. Lalu potong-potong cabai, bawwang merah, daun jeruk dan sereh ambil putihnya saja
  3. Geprek sereh tadi
  4. Lalu beri garam dan perasan air jeruk nipis lalu aduk sampai rata
  5. Terakhir siram dengan minyak panas

2. Sambal Matah Bali Simple

Bahan-Bahan:

  • 10 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
  • Daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
  • Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
  • 1 sdt terasi, sangrai
  • Kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda, iris halus
  • 3 sdm minyak kelapa
  • Bawang goreng secukupnya
  • 2 butir jeruk limau

Cara Membuat Sambal Matah Bali Simple:

  1. Masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk kemudian remas hingga sedikit layu.
  2. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk berisi bawang kecuali jeruk limau, terasi, dan minyak kelapa.
  3. Panaskan minyak kelapa di dalam wajan kecil.
  4. Masukkan terasi yang sudah dihaluskan, biarkan hingga sedikit mendidih.
  5. Angkat lalu siramkan ke campuran sambal, aduk rata.
  6. Beri sedikit garam hingga terasa pas.
  7. Beri perasan air jeruk limau.
  8. Taburi bawang merah goreng di atasnya.

3. Sambal Matah Bali Enak

Bahan-Bahan:

  • 10 buah/100 gr bawang merah, iris tipis
  • 5 siung/13 gr bawang putih, iris tipis
  • 1 buah cabe merah, buang biji, iris halus
  • 7-10 cabe rawit, iris2
  • 5 lbr daun jeruk purut, iris halus
  • 1 batang /10 gr serai, ambil bagian yang putih dan lunak, iris halus
  • 1 sdm/10 gr terasi goreng/bakar
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 50 ml minyak sayur
  • 1/2 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat Sambal Matah Bali Enak:

  1. Iris tipis/halus bawang merah, bawang putih, cabe, daun jeruk purut dan serai. Sisihkan.
  2. Campur terasi goreng/bakar dengan minyak dan aduk hingga rata.
  3. Campur semua bahan, larutan terasi dan garam. Aduk hingga rata.
  4. Cicipi, jika perlu tambahkan garam.
  5. Terakhir tambahkan air jeruk nipis/limau. Aduk rata.

Demikian artikel diatas semoga bermanfaat untuk anda dan selamat mencobanya dirumah.