Cara Membuat Tape Ketan Hijau Enak

Halo, pada kesempatan kali ini kita akan bahas tentang cara membuat tape ketan hijau enak. Berikut ini cara membuat tape ketan hijau enak.

Cara Membuat Tape Ketan Hijau Enak

Cara Membuat Tape Ketan Hijau

Tape ketan adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat ketan. Ketan ini juga bisa untuk cara membuat lupis ketan. Merupakan tahap yang sangat penting untuk dijadikan tape ketan dengan mutu baik. Selain menentukan rasanya, hasil dari proses ini juga bisa untuk menentukan komposisi kimia tape ketan.

Tape ketan biasanya memiliki bahan yang lembut, rasa manis, sedikit asam, dan cita rasa yang khas karena mengandung sedikit alkohol. Komponen yang paling utama dalam ketan itu adalah pati, yang dalam keadaan utuh sangat sulit didegradasi dengan zat kimia maupun enzim.

Bahkan, pati yang dimasak dengan air tidak akan mendapatkan perubahan hingga suhu gelatinasinya tercapai. Oleh karena itu, membutuhkan bantuan kuman  untuk mendegradasi komponen pati yang terdapat dalam ketan. Ragi memiliki banyak kuman asam laktat yang sangat dibutuhkan sekali untuk fermentasi tape ketan hijau ini.

Oleh karena itu bisa nambahkan nilai tambah pada ekonomi dan dapat meningkatkan nilai gizi pada produk tape ketan dilakukan upaya diversifikasi dalam pengolahan tape ketan.

Salah satu tape yang diversifikasi masak tape ketan ini adalah mendapatkan tape ketan dengan
menambahkan warna yang alami yaitu dari sayuran yang bernama wortel.

Cara Membuat Tape Ketan Enak

Bila mau membuat tape ketan hitam ini dari 500 gram beras ketan hitam, kita bisa menambahkan 2 gelas air panas, 2 sdm gula halus, dan 2 butir ragi. Daun pisang juga diperlukan untuk membungkus. Langkah berikutnya langsung simak di bawah ini.

Cara Membuat Tape Ketan Hijau

 

Tape ketan terbuat dari ketan putih dan difermentasi. Untuk mendapatkan warna menarik, Anda bisa menambahkan pewarna pandan.

Untuk membuatnya sangat mudah.

Bahan :

  • 1 kg beras ketan putih
  • 1 sdt pasta pandan
  • 3 butir ragi tape, dihaluskan
  • 1-2 sdm gula pasir
  • 500 ml air panas
  • Daun jambu air untuk membungkus

Cara Membuat Tape Ketan Hijau:

Cara Membuat Tape Ketan Hijau

  1. Cuci bersih ketan hingga benar-benar bersih. Beri selai pandan tadi lalu beri air, aduk-aduk hingga rata. Kemudian, rendam minimal 3 jam atau semalaman. (jumlah air perendam dikira-kira saja. Asalkan beras ketan terendam air semua).
  2. Setelah direndam, tiriskan beras ketan. Kukus ketan selama 20 menit. Setelah 20 menit, lalu buka kukusan, pindahkan ketan tadi ke wadah dan tuangi air yang sudah mendidih sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk sampai air terserap semua. Kukus kembali selama 20 menit/hingga matang. Jadi dua kali pengukusan.
  3. Setelah ketan matang, angkat. Siapkan daun pisang yang lebar lalu taruh ketan di atas daun pisang sambil ditunggu sampai dingin.
  4. Setelah ketan udah dingin, kasih ragi tape memakai saringan teh/saringan untuk menabur gula donat. Taburi hingga permukaan ketan tertutup ragi. Kemudian taburi gula pasir hingga rata. Terakhir, campur semua hingga rata semua tape sama ragi dan gula hingga tercampur semua. Ketan siap dibungkus.
  5. Ambil satu lembar daun pisang lalu beri ketan 2-5 sendok (2 sdm tiap bungkusan) kemudian bungkus hingga tertutup rapat.
  6. Siapkan wadah yang tertutup rapat, tata bungkusan tape, kemudian tutup rapat. Disimpan di suhu ruangan sampai tiga hari dua malam.
  7. Setelah tiga hari dua malam, tape sudah siap dipanen. Jika ingin tahan lama taruh di kulkas. Siap dinikmati.

Itulah cara membuat tape ketan yang enak. Semoga Bermanfaat.