Resep Dendeng Sapi Serundeng, Sehat dan Lezat

resep dendeng sapi serundeng

Dendeng Serundeng

Resep Dendeng Sapi Serundeng

Resep Dendeng Sapi Serundeng – Dendeng sapi serundeng, salah satu sajian lezat dan sehat yang disukain banyak orang. Proses membuatnya cukup mudah, bahan dan bumbunya simpel. Awet pula jika disimpan dalam jangka waktu yang lama.

Coba buat dendeng sapi serundeng di rumah yuk! Di artikel ini saya akan membagikan beberapa  resep serundeng daging sapi mudah sekali dibuat di rumah. Simak sampai habis ya!

Resep Dendeng Sapi Serundeng

1. Serundeng Daging Kecap

Bahan-bahan:

  • Daging sapi bagian Has Dalam 1/2 kg, potong tipis melebar
  • Kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
  • Gula merah jawa 50 gr
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Minyak untuk menumis
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas
  • Santan kelapa encer 1 liter
  • Serai 2 batang
  • 5 sendok makan kecap

Bumbu halus:

  • Bawang merah 5 siung
  • Ketumbar 2 sendok makan
  • Bawang putih 4 siung
  • Garam secukupnya

Cara Bikin Serundeng Daging Kecap Bango:

  1. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum. Kemudian masukkan daging sapi selembar demi selembar.
  2. Masukkan santan encer seliter, gula merah, rempah daun, dan kecap (sesuaikan selera).
  3. Masak sampai daging sapi empuk dan kuahnya mengering.
  4. Jika kuah mulai kering masukkan kelapa parut yang disangrai. Aduk sebentar supaya semua bahan tercampur rata.
  5. Jika sudah matang, angkat dan hidangkan serundeng daging dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.

2. Serundeng Daging (Dendeng Ragi)

Bahan-bahan:

  • 250 gr Daging sapi
  • 1 buah Kelapa parut
  • Lengkuas
  • 1 gelas Air kelapa
  • 4 lembar Daun salam
  • 1 gelas Air
  • 50 gr Gula merah
  • 1 batang Sereh
Bumbu halus:
  • 5 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 4 butir Kemiri
  • Jinten secukupnya
  • 1 sendok makan Ketumbar bubuk
  • Garam secukupnya

Cara Buat Serundeng Daging (Dendeng Ragi):

  1. Uleg bawang merah dan putih, jinten, kemiri, dan garam.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong. Tumis daging sampai berubah warna.
  4. Beri ketumbar bubuk. Masukkan daun salam, sereh, dan lengkuas.
  5. Tuang air kelapa dan air. Masak sampai mendidih.
  6. Masukkan parutan kelapa dan gula merah. Masak sampai air asat dan mengering. Terus diaduk dengan api kecil hingga kelapa mengering.
  7. Simpan dalam wadah yang rapat. Bisa awet 2 sampai 3 hari.

Tips: Gunakan mesin parut kelapa otomatis agar lebih mudah memarut kelapa.

3.Dendeng Ragi Daging Sapi Khas Jawa

Bahan-bahan Dendeng Ragi Daging Sapi Khas Jawa:

  • 500 gr Daging sapi (has dalam)
  • 250 ml (1/2 butir kelapa) Santan
  • 100 gr (+/- dari 1 butir kelapa setengah tua) Kelapa parut
  • 2 lembar Daun salam
  • 5 lembar Daun jeruk purut
  • 20 gr Lengkuas
  • 125 gr Gula merah
  • 2 sendok teh Garam
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Dendeng Ragi Jawa Khas Jawa:

  • 5 siung Bawang putih
  • 2 buah Bawang merah
  • 1 sendok makan Ketumbar butiran
  • 5 butir Kemiri
  •  1 cm Jahe

Persiapan Cara Bikin Dendeng Ragi Daging Sapi:

  1. Cuci bersih dan iris tipis daging sapi sesuai selera, sisihkan. Memarkan lengkuas dan siapkan kelapa parut jadi/parut sendiri dari 1 butir kelapa setengah tua (takaran 100 gr kelapa parut untuk 500 gr daging sapi sudah cukup kok). Sisihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan jahe secara bersamaan. Sisihkan.

Cara Membuat Dendeng Ragi Daging Sapi:

  1. Siapkan wajan, panaskan minyak sedikit dan tumis sampai harum matang semua bumbu halus tadi bersama lengkuas memar, daun salam, serta daun jeruk purut.
  2. Ambil dan masukkan daging sapi yang telah dicuci dan diiris tipis sebelum. Aduk rata, masak hingga daging kaku dan berubah warna.
  3. Tuang 250 ml santan sedang. Aduk-aduk sebentar sebelum ditambahkan garam dan gula merah sisir. Aduk rata, masak bahan bumbu dendeng ragi daging sapi basah.
  4. Gunakan api sedang sampai daging sapi empuk dan air santan surut meresap ke daging sapi.
  5. Kecilkan api lalu masukkan 100 gr kelapa parut setengah tua. Aduk rata dan masak di atas api kecil sampai parutan kelapa mengeluarkan sedikit minyak. Cicipi rasanya.
  6. Matikan kompor, angkat dan dendeng serundeng daging sapi khas Jawa siap disajikan.

4.Dendeng Sapi Serundeng

Resep dendeng sapi serundeng:

 Bahan-bahan:

Hasil: 3 porsi
  • 500 gram Daging lulur dalam
  • 1 butir Kelapa setengah tua ukuran kecil, parut
  • 200 ml Air kelapa
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 2 batang Serai, memarkan
  • 1 sendok teh Garam
  • 2 sendok makan Gula pasir
Bumbu halus:
  • 5 siung Bawang putih
  • 8 butir Bawang merah
  • 2 ruas Lengkuas
  • 1 sendok makan Ketumbar
  • 200 gram Gula merah
  • 3 sendok makan Air asam jawa

Cara Buat Dendeng Ragi:

  1. Cuci bersih daging sapi lalu potong kecil-kecil, sisihkan.
  2. Campur bumbu halus ke daging, remas-remas menggunakan tangan bersih. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
  3. Setelah itu, masak daging sapi dengan api sedang.
  4. Tuang air kelapa, masak hingga daging berubah warna.
  5. Tambahkan kelapa parut, daun jeruk, serai, garam, dan gula pasir. Aduk sampai rata.
  6. Masak sampai kelapa sedikit mengering dan warnanya kecokelatan.
  7. Angkat dan hidangkan.

Tips:

  1. Gunakan daging sapi bagian lulur dalam supaya tekstur dendeng ragi empuk.
  2. Daging dan kelapa parut dimasak sampai kering agar dendeng ragi awet dan tidak cepat basi.

5. Dendeng Ragi Pedas

  • 1/2 kg daging sapi iris tipis-tipis.
  • Kelapa setengah tua parut memanjang 1 buah .
  • 5 siung bawang merah.
  • 1 sendok teh ketumbar.
  • 5 siung bawang putih.
  • 1/2 sendok teh merica.
  • 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
  • 5 batang serai.
  • 1 potong besar lengkuas geprek.
  • 2 gelas Santan encer.
  • 1 potong besar jahe geprek.
  • Cabe rawit sesuai selera, iris tipis.
  • Gula merah secukupnya.
  • Garam secukupna.
  • Minyak goreng secukupnya.

Cara Buat Dendeng Ragi Pedas:

  1. Sangrai ketumbar, merica, jahe, dan lengkuas sampai baunya harum, angkat.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan merica.
  3. Tumis bumbu halus hinga harum, masukkan lengkuas dan serai.
  4. Masukkan potongan daging sapi, diamkan agar airnya asat.
  5. Tuang santan cair, aduk. Gunakan api sedang sampai daging sapi empuk. Tambahkan sedikit air jika belum empuk.
  6. Masukkan parutan kelapa dan gula merah, aduk rata.
  7. Tambahkan garam secukupnya dan irisan cabai rawit. Aduk dan kecilkan api.
  8. Aduk sesekali sampai kering.
  9. Matikan kompor. Biarkan dingin dulu lalu simpan di wadah tertutup.

6. Dendeng Ragi Sederhana

Bahan dan Bumbu Dendeng:

  • 1 kg daging sapi di iris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang sereh geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • Asam jawa secukupnya
  • 2 ½ sendok makan gula merah sisir
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Untuk Daging:

  • 11 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok makan ketumbar halus
  • Garam secukupnya
  • 1 sendok teh jinten bubuk
  • Setengah sendok teh merica halus
  • Air kaldu secukupnya

Bahan-bahan:

  • 1 ¼ kelapa parut
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 buah cabe merah
  • 1 batang sereh geprek
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan ketumbar halus
  • Garam secukupnya
  • Kaldu secukupnya

Cara Buat Dendeng Ragi Sederhana:

  1. Iris daging sapi tipis-tipis, lalu cuci bersih dan tiriskan.
  2. Setelah itu, baluri dan campur rata dengan bumbu dendeng yang telah dihaluskan.
  3. Lalu letakkan di wajan, masukkan bumbu daging yang dihaluskan dan air sambil diaduk sesekali.
  4. Jika sudah setengah matang, masukkan parutan kelapa campur bumbu serundeng dendeng. Kemudian masukkan minyak sedikit. Aduk lagi sampai tercampur sempurna dan serundeng mengering.
  5. Setelah serundeng kering, daging dendeng siap dihidangkan.

7. Dendeng Batokok

Bahan-bahan:

  • 300 gram Daging Sapi
  • 600 ml Air Kelapa
  • 1/2 sendok makan Ketumbar
  • 3 siung Bawang Putih
  • 1 ruas Jahe
  • 7 buah Cabai Hijau Besar
  • 3 buah Tomat Hijau
  • 5 siung Bawang Merah
  • 100 ml Air Rebusan Daging
  • Jeruk Nipis secukupnya
  • Minyak kelapa
  • Garam secukupnya

Cara Buat Dendeng Batokok:

  1. Lumuri daging dengan bawang putih, ketumbar, jahe, dan satu sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.
  2. Rebus air kelapa sampai mendidih.
  3. Masukkan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu. Masak sampai daging sapi empuk selama 45 menit dan airnya menyusut.
  4. Tumbuk kasar bawang merah, cabai hijau, dan garam. Tambahkan air perasan jeruk nipis, sisihkan.
  5. Angkat daging yang sudah matang kemudian sisihkan air rebusan sebanyak 100 ml untuk saus dendeng.
  6. Iris-iris daging sapi setebal 1 cm. Gunakan cobek dan ulek. Kemudian pukul-pukul daging sampai tipis melebar.
  7. Lalu panggang sekitar 20 menit. Setiap 10 menit balikkan daging.
  8. Panaskan wajan, tuang minyak kelapa. Tumis bumbu yang ditumbuk tadi hingga harum dan layu. Beri air sisa kaldu daging sapi. Didihkan dan beri garam secukupnya. Masak sebentar dan pindahkan ke wadah.
  9. Terakhir, siram saus di atas daging dendeng.

Demikian resep dendeng sapi serundeng. Ketahui juga cara membuat sate daging sapi biar empuk. Mudah, murah, dan sehat. Semua pasti ketagihan.

Selamat mencoba.