Resep Kambing Rica Rica Enak dan Beraneka Ragam

resep kambing rica rica

Pembahasan artikel kali ini akan mengambil tema memasak yaitu resep kambing rica rica.Rica kambing  cocok sekali disajikan untuk menu makan malam saat idul adha.Resep rica kambing  cocok buat kamu yang suka dengan rasa pedas, Kamu dapat menambahkan banyak cabai rawit sesuai selera ke dalam bumbu rica-rica kambing yang akan dimasak.

Tidak selalu harus menggunakan bagian tulang kambing atau balungannya, tapi kamu juga bisa memakai daging yang sudah dipotong kecil-kecil.Daging kambing umumnya punya aroma yang lebih kuat dari daging sapi dan juga cita rasa yang lebih berbau yang terkadang  membuat kebanyakan orang ingin terus menghindarinya. Banyak tips untuk menghilangkan aroma prengsu di artikel resep rica kambing.

Resep Kambing Rica Rica Enak

 

Resep Rica Kambing Khas Solo

 

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging kambing beserta tulangnya
  • 3 buah daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm gula jawa
  • 3 buah kemiri (sangrai)
  • 1 cm lengkuas
  • secukupnya Garam
  • 2 liter air panas
  • 10 buah cabai rawit merah iris-iris seuai selera
  • Minyak untuk menumis
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt blackpaper/lada
  • Bumbu halus :
  • 12 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe (sangrai)
  • 1-2 buah serai ambil putihnya
  • 3 sdm santan kental /santan bubuk

Langkah Memasak Rica Kambing Khas Solo:

  1. Pertama. potong-potong semua daging kambing, lalu rebus di air mendidih kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan bau prengus yang ada pada kambing. Daging kambing tidak perlu dicuci terlebih dahulu, langsung rebus saja karena kalau dicuci biasanya tambah prengus akan semakin keluar. Setelah di rebus selama  5 menit tadi, kemudian angkat dan buang airnya begitu juga dengan busa-busa yang keluar saat direbus juga dibuang semuanya.
  2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, cabe iris dan garam, tumis sampai harum dengan minyak hasil olahan mesin minyak kelapa masukkan daging kambing dan tambahkan 100 ml air, masak sampai air meresap.
  3. Sambil menunggu air bumbu meresap ke dalam daging, rebus sebanyak air 1 liter, setelah mendidih masukkan kambing yang tersisa dan sudah ditumis tadi. masak sampai benar-benar matang dan kuah meresap semua. lakukan pemasakan dengan metode 303030, yaitu 30 dimasak, 30 di matikan api dan 30 menit dimasak lagi, dan jangan dibuka ya tutup pancinya, kecuali sekali saja sebelum didiamkan 30 menit, kemudian tambahkan gula jawa,juga santan, blackpaper/lada serta kecap.
  4. Hati-hati selama melakukan pemasaknya jangan sampai gosong,agar selalu kondisikan apinya, setelah dimasak kurang lebih 30 menit,tes rasa jika dirasa sudah pas dan matikan api lalu tengkleng siap disajikan. Lebih terasa enak lagi sebelum api dimatikan jika ditambahkan tomat iris dan kubis banyak. Jadi lengkap rasanya, gurih, pedes manis danjuga  sedikit asam,begitu juga sensasi kres-kres dari kubis. hmmm…yummiii,,,.
  5. Resep rica kambing siap disajikan.

Memasak Rica Kambing Dengan Babat

 

Bahan-bahan:

  • 1 kepala kambing
  • 1/2 kg babat sapi
  • 5 butir bawang putih
  • 1/4 kg cabe rawet
  • 15 buah cabe merah
  • 2 ruas jahe
  • 10 butir bawang merah
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  •  Kecap manis
  • 3 bungkus masako sapi
  • Gula jawa
  • 2 batang serai
  • mentega untuk menumis
  • secukupnya Air untuk merebus
  • Arang untuk mengarang/ membakar
  • parutan nanas

Langkah Memasak Rica Kambing Babat:

  1. Pertama, bakar atau garang kepala kambing terlebih dahulu untuk memudahkan  menghilangkan bulunya.
  2. Setelah di bakar bersihkan dan ambil semua kikilnya kemudian cuci.
  3. Rebus kikil tadi dan babat yang sudah di cuci terlebih dahulu.  Tambahkan parutan buah nanas selain untuk melunakkan juga bisa mengurangi bau pada daging.
  4. Setelah mendidih matikan kompor langsung dan potong potong kikil dan babatnya.
  5. Iris tipis semua bawang putih, bawang merah, cabe rawit,serta cabe merah, dan geprak jahe dan jangan lupa serai
  6. Tumis semua bawang putih tadi, bawang merah, jahe, serai, cabe rawet, cabe merah. Bisa juga tambah daun jeruk dan daun salam sampai harum.
  7.  Setelah harum baunya tercium masukkan irisan kikil dan babat lalu tambah air, gula jawa kecap dan masako. terus diungkep

Sekian pembahasan mengenai beranekaragam resep rica kambing. teman-teman juga bisa meliat olahan daging lainya di cara membuat gulai kambing. Terimakasih