Varian Resep Masak Tengkleng Kambing Jadi Empuk

Assalamuallaikum Wr. Wb

Halo Gaes, Tulisan artikel ku kali ini akan membahas mengenai resep masak tengkleng kambing.Hasil kaldu yang  bening serta bumbu yang meresap ke dalam daging kambing dan juga jeroan. Sup ini dibuat bisa dengan memanfaatkan sisa-sisa daging dan juga sisa tulang kambing, tetapi rasanya justru yang semakin nikmat.

Bukan hanya bagian daging kambingnya  saja yang enak diolah jadi sate tetapi bagian lain seperti  Tulang iga, tulang paha, jeroan, kepala dan juga kaki kambing juga  enak dibuat seperi pada artikel cara memasak tengkleng.Jika mendapat jeroan dan tulang-tulang kambing saat hari raya Idul Adha, olah saja menjadi masakan tengkleng . Cara menyantapnya juga bisa dengan taruh nasi hangat dalam piring cekung lalu diguyur dengan kuah tengkleng yang masih panas.

Resep Masak Tengkleng Kambing

Bahan

  • Ketumbar bubuk,Lada bubuk , Secukupnya Kunyit bubuk,,Kaldu bubuk,gula+garam
  • 1 batang serai
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabe rawit utuh
  • 1 ruas lengkuas
  • 4 butir kemiri
  • 1 sachet santan instan bubuk(encerkan dg 120 ml air panas)
  • 4 siung bawang merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 kg iga kambing( campur dengan daging)

Cara membuat Tengkleng Kambing, resep

  1. Balur semua bagian kambing dengan bahan pengempuk tanpa dicuci,diamkan sementara waktu lalu rebus.
  2. Bersihkan kelebihan busa pada saat  rebusan kambing,haluskan bawang & kemiri juga lalu memarkan lengkuas serta serai.
  3. Masukkan cabe rawit utuh & daun2an kedalam olahan kuah rebusan kambing,kemuidan tumis bumbu halus bersama lengkuas serta serai hingga harum.
  4. Campurkan bumbu tumis kedalam kuah & aduk hingga  rata,tuang santan sambil terus diaduk supaya tidak pecah.
  5. Terakhir bisa tambahkan bubuk2an serta gula , garam lalu cicipi untuk tes rasa,sajikan dengan lontong & nasi juga bisa taburan bawang goreng.

Tengkleng Kambing Empuk

  • 1 bh Gula jawa
  • 1 liter Air biasa
  • 1 siung Bawang Merah besar

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 btr Kemiri
  • Sepotong Jeruk Baby peras ambil airnya
  • 1 bungkus Santan (65ml)
  • 6 bh Tulang Kambing yang sedikit berdaging
  • 1 sdt Garam kasar
  • 1 batang Serai
  • 1/2 sdt Mrica bbuk
  • 1 cm Kunyit
  • 1 lembar Daun Salam
  • 1 siung Bawang Putih besar

Langkah Memasa Tengkleng Kambing Empuk

  1. Cuci Tulang Kambing hingga 2 kali biar brsih..lanjut di rebus…hingga tahap 4x pengrebusan. Air rebusan pertama airnya harus dibuang hingga tahap ke 4.jadi tahap ke.2 pake air yang masih baru lagi…mateng buang air beri air baru lagi secara terus menerus.. Dan beri sendok Stainstell biar lebih empuk dagingnya.
  2. Bila sudah…diamkan sementara sejenak. Air rebusan terakhir dibuang. Lalu ambil bagian tulang kambing masukkan ke dalam panci lalu beri air baru dan lagi nyalakan kompor dengan api kecil saja dan rebus hingga 1jam.
  3. Lalu bumbu yang sudah dihaluskan tumis dengan minyak olahan mesin minyak kelapa  dan daun salam serta sere  tumis hingga bau harum.
  4. Lalu bumbu tumisan di tuang ke dalam panci yang berisi tulang kambing dan air..beri sedikit stainstell lagi ya
  5. Pindahkan tempat di teflon agak besar karna panci kecil supaya semakin empuk dagingnya..
  6. Tambahin air matang segini…
  7. Ambil potongan jeruk kecil seperti ini buang bijinya ya…
  8. Peraskan airnya dari buah jeruk kecil diatas masakan tengkleng kambing
  9. Jika udah diamkan sejenak… Tunggu  hingga sampai mendidih pertama…barulah tuang santan instan…
  10. Dan beri air biasa ke dalam bungkus santan kurang lebih sebnyak dua kali. Biar santan kara sisanya keluar semua..
  11. Aduk..ratakan…
  12. Ambil gula jawa dan masukkan kedalam masakan tengkleng kambing
  13. Biar menjadi menyatu semuanya…aduk kembali….sambil di icipin beberapa kali…bila kurang rasanya tambahin Garam kurang lebih kasar 2sdt. Aduk..sebentar jadi lah Tengkleng Kambing siap dinikmati.

Sekian pembahasan resep masak tengkleng kambing. Resep olahan kambing lainya bisa dibaca di artikel cara memasak tengkleng. Serta baca artikel resep makanan lain di poskan.com. 

Terimakasih sudah membaca artikel ini dan selamat mencoba