Resep Masak Tongseng Kambing

resep masak tongseng kambing

Resep masak Tongseng kambing memiliki banyak varian rasa dari sekian banyak daerah di nusantara. Bukan hanya asli daerah Solo, sekarang sudah hadir pula varian tongseng kambing khas dari Jogja, Betawai, Cirebon, dan Bandung.

Bagaimana dengan cara pembuatan resep masak tongseng kambing dari berbagai daerah ini ? Tentu saja tidak terlalu sulit. Cara pembuatan dan bahan bahannya hampir sama dengan cara bikin tongseng pada umumya dantentu tidak sulit untuk dilakukan. Cukup dengan bahan dan rempah rempah sederhhana yang tidak rumit untuk kita cari.

Tongseng umumnya memakai daging kambing sebagai bahan utamanya, walau ada pula tongseng yang terbuat dari daging sapi atau kerbau. Bumbu utama tongseng adalah bawang putih, garam, lada, dan kecap. Biasanya tongseng dihidangkan dengan taburan bawng goreng diatasnya.

Tentunya Kita dapat membuat resep masak tongseng kambing dari berbagai daerah ini dengan mudah di dapur rumah. Tanpa basa basi, mari  kita simak beberapa variasi resep masak tongseng kambing dari berbagai daerah di bawah ini!

Resep Masak Tongseng Kambing Jogja

Berbeda dengan tongseng biasanya, resep tonggseng khas Jogja memiliki bahan bahan untuk penyedap hidangan yang berbeda dan lebih variatif. Dengan tambahan daun jeruk serta gula merah, rasa resep tongseng kambing khas Jogja lebih sangat untuk dikenal setelah kita mencicipinya.

Siapkan bahan bahan dan ikuti langkah langkah di bawah ini untuk membuat tonseng kambing khas jogja

Bahan Bahan Tongseng Kambing Jogja

  • ½ kilogram daging (daging kambing muda)
  • 8 helai kol (diiris acak)
  • Lengkuas (digeprek terlebih dahulu)
  • 1 batang serai (digeprek terlebih dahulu)
  • 2 cm jahe (dihaluskan dahulu)
  • 4 siung bawang putih (dihaluskan dahulu)
  • 5 butir bawang merah (dihaluskan dahulu)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 buah tomat (dipotong bentuk dadu)
  • 1 sendok teh garam halus
  • 1/3 sendok teh penyedap rasa
  • Kecap manis (sesuai kebutuhan)
  • Gula merah (sesuai kebutuhan)

Cara Membuat Tongseng Kambing Jogja

  1. Siapkan peralatan yang diperlukan untuk menumis semua bumbu halus.
  2. Haluskan semua bahan bahan bumbu di atas dan haluskan menggunaan cobek selanjutnya panaskan minyak.
  3. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, daun salam, serai, dan juga daun jeruk. Tunggu hingga tumisan mengeluarkan aroma yang sedap.
  4. Masukkan air secukupnya selanjutnya disusul dengan ½ kg daging kambing yang telah dicuci bersih sebelumnya.
  5. Tambahkan garam dan gula merah, serta tambahkan sedikit penyedap rasa untuk menguatkan rasa tongseng.
  6. Lanjutkan memasak tongseng hingga daging kambing terlihat sedikit empuk dan matang.
  7. Tunggu hingga kuah menjadi kental, masukkan beberapa helai kol yang sudah dipotong sebelumnya dan tuangkan kecap manis sesuai selera sendiri.
  8. Selanjutnya itu, baru masukkan tomat, tunggu beberapa saat hingga layu. Tambahkan cabai seuai selera pada kuah tonseng, jika tidak suka pedas, kita tidak perlu menambahkan cabai.

Tongseng kambing khas jogja telah siap untuk dihidangkan, angkat dan sajikan tongseng kambing khas Jogja bersama dengan nasi hangat!

 

Resep Masak Tongseng Kambing Betawi

Dibandingkan resep tongseng kambing yang lainnya, tongseng khas Betawi ini memiliki teknik memasak yang berbeda. Penggunaan cabai rawit utuh serta tambahan cengkeh merupakan ciri khas utama dari tongseng khas Betawi ini. Untuk membuatnya kita pelu mempersiapkan bahan bahannya berikut ini.

Bahan Bahan Tongseng Kambing Betawi

  • ½ kg daging kambing muda
  • Daun salam 2 lembar
  • 800 gr santan
  • Lengkuas
  • Serai 1 batang (dimemarkan dahulu)
  • 150 gr kol (dipotong kotak kotak)
  • 2 batang daun bawang (dicacah setiap 2 cm)
  • Tomat merah 1 buah (dipotong potong)
  • 3 buah bawang merah (diiris iris tipis)
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 2 ½ sdm kecap manis

Bahan-bahan Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir lada
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 buah kemiri (sebaiknya disangrai dahulu)
  • Kunyit (dibersihkan)
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ½ garam

Cara Tongseng Kambing Betawi:

  1. Cuci semua daging kambing selanjutnya rebus dengan daun salam dengan air mendidih.
  2. Tunggu sampai daging kabing menjadi matang, Selanjutya potong potong daging menjadi potongan kecil berbentuk dadu sesuai seleramu.
  3. Rebus santan bersama dengan bumbu halus, lengkuas, serai, dan salam sembari diaduk hingga mendidih.
  4. Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis bawang merah dan cabai rawit merah. Tunggu beberapa saat kemudian masukkan daging kambing.
  5. Selanjutnya masukkan sayur kol yang telah dipotong kasar ke dalam tumisan dan tunggu hingga menjadi layu.
  6. Tuangkan kecap manis sembari tongseng diaduk aduk.
  7. Selanjutnya, tuangkan kuah santan ke dalam tumisan tongseng, masak tongseng hingga kuah santan mendidih kembali.
  8. Tambahkan daun bawang dan tomat yang telah dicuci dan dipotong sebelumnya, masak hingga menjadi matang.
  9. Setelah matang, matika api dan tongseng sudah siap untuk disajikan

Resep Masak Tongseng Kambing Cirebon

resep masak tongseng kambing

Tongseng kambing khas Cirebon memiliki ciri khas yang berbeda yaitu rasa yang pedas. Jika Anda menyukai rasa pedas, maka tongseng khas Cirebon bisa menjadi solusinya. Cara membuatnya tidak terlalu sulit, bahan yang dibutuhkan pun hampir sama dengan tongseng pada umumnya.

Bahan Bahan Tongseng Kambing Cirebon

  • ½ kg daging paha kambing (diiris melawan serat)
  • 8 helai kol (diiris acak)
  • 2 lembar daun salam
  • 6 buah bawang merah (diiris iris tipis)
  • 20 buah cabai rawit
  • 1 sdm air asam
  • 1 batang serai
  • 5 sdm kecap manis
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Resep Masak Tongseng Kambing

  • ½ sdm lengkuas (diiris kecil kecil)
  • 1 sdt jahe
  • 1 sdt ketumbar (disangrai)
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica bulat

Cara Tongseng Kambing Cirebon

  1. Persiapkan semua peralatan, bumbu dan bahan yang dibutuhkan untuk mengolah resep tongseng daging kambing kambing khas Cirebon.
  2. Panaskan minyak secukupnya guna menumis bawang merah serta bumbu halus lainnya.
  3. Tambahkan daun salam saat tumisan sudah mengeluarkan aroma wangi.
  4. Masukkan semua potongan daging kambing yang sudah dicuci sebelumnya dan masak hingga daging berubah warna.
  5. Tuangkan air asam dan kecap manis sesuai dengan selera. Aduk aduk tongseng hingga daging bertambah lunak.
  6. Tambahkan cabai rawit serta daun kol serta juga tambahkan sedikit garam dan juga gula pasir.
  7. Aduk aduk sebentar dan matikan api.

Tonngseng daging kambing khas Cirebon sudah siap untuk dihidangan. Jangan lupa untuk menambahkan taburan  bawang goreng diatasnya.

Sampai disini pembahasan mengenai resep masak tongseng kambing dari berbaga daerah. Untuk kreasi menu lainnya anda dapat membuat ayam kuning tanpa santan. Selamat memasak dan Sampai jumpa.