Resep membuat lumpia Semarang ternyata memiliki ciri khas yang sangat menarik bagi para pencobanya dan saat kalian memakannya kalian pasti ingin nambah terus.
Kalau saya mendengar kata – kata Lumpia otomatis otak saya langsung nyambung ke Lumpia Semarang. Nggak tahu kenapa, meski sudah banyak variasi resep lumpia tapi mau tidak mau harus saya akui “Lumpia Semarang” sudah melekat di hati baik nama dan rasanya.
Dulu waktu saya masih nyangkul di salah satu MNC di Batam saya suka sekali membeli lumpia ini di kios kecil yang mojok di Matahari Dept. Store, Batam Center. Saya tidak tahu apa kios ini masih ada apa nggak? Tapi yang jelas rasa khas “Lumpia Semarang” yang memadukan irisan rebung, udang dan ebi membuat rasanya sangat beda dari lumpia yang lain.
Anda tertarik untuk membuat sendiri?? Tidak susah kok hanya butuh sedikit kesabaran karena perlu pernak-pernik dalam prosesnya. Baca cara membuat bakso kuah dan resep membuat lumpia goreng. Kami juga jual mesin pembuat bakso, kalian bisa cek dilink.
Resep Membuat Lumpia Semarang:
Bahan – bahan:
- 15 lembar kulit lumpia dengan ukuran 15 x 15 cm, siap beli
Bahan Isi:
- 2 buah bawang merah, cincang halus
- 3 buah bawang putih, cincang halus
- 2 buah daun bawang, iris halus
- 250 gr udang kupas, cincang kasar
- 150 gr filet ayam rebus, cincang kasar
- 350 gr rebung kalengan bentuk korek api, tiriskan
- 1 butir telur, buat orak-arik halus
- 1 sd.m ebi, rendam air panas, tiriskan, cincang kasar
- 2 sd.m kecap manis
- 1 sd.t garam
- 1/2 sd.t merica bubuk
- 75 ml air / kaldu
- Minyak untuk menumis/ menggoreng
Bahan Saus:
- 500 ml air
- 1 siung bawang putih memarkan
- 50 gr gula merah, sisir halus
- 1/2 sd.t garam
- 1 sd.m kecap asin
- 6 sd.t tepung tapioka, larutkan dengan 1 sdm air
*Saus Asam Manis, Jika Suka:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabe merah, buang bijinya, haluskan
- cuka 1 sd.m
- 1 sd.m gula pasir
- 200 ml air
- 1/2 sd.t garam
- 1/2 sd.t tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Isi Untuk Lumpia:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai berbau harum.
- Lalu masukkan daun bawang dan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna.
- Masukkan ayam dan rebung, aduk rata. Masukkan orak-arik telur dan ebi.
- Tambahkan kecap manis, merica dan garam. Aduk rata. Cicipi. Tambahkan sedikit gula jika suka.
- Tuangi air, masak sampai semua bahan matang. Angkat, biarkan dingin.
- Isi setiap kulit lumpia dengan 2 sd.m adonan isi. Lipat sambil digulung.
- Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu.
- Goreng **) dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat & tiriskan.
- Saus: Lalu didihkan semua bahan saus kecuali tepung tapioka, hingga gula larut.
- Tuangkan larutan tepung tapioka. Didihkan hingga kental. Angkat, saring.
- Sajikan lumpia bersama saus dan bahan pelengkap.
Resep Membuat Lumpia Semarang Dan Tambahan:
* Saus Asam Manis : Dan campur semua bahan, aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga kental.
** Jika ingin lumpia basah, tidak usah digoreng dan tidak perlu direkatkan dengan larutan terigu.
Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Resep Lumpia Semarang
- Nama Bahan Makanan : Lumpia
- Nama Lain / Alternatif : –
- Banyaknya Lumpia yang sudah diteliti (Food Weight) = 100 gr
- Bagian-bagian Lumpia yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
- Banyak Kandungan Energi Lumpia = 133 kkal
- Jumlah Kandungan Protein Lumpia = 3,43 gr
- Kandungan Lemak Lumpia = 0,47 gr
- Kandungan Karbohidrat Lumpia = 28,14 gr
- Jumlah Kandungan Kalsium Lumpia = 8 mg
- Jumlahnya Kandungan Fosfor Lumpia = 44 mg
- Jumlah Kandungan Zat Besi Lumpia = 0,49 mg
- Jumlah Kandungan Vitamin A Lumpia = 1 IU
- Banyaknya Kandungan Vitamin B1 Lumpia = 0,04 mg
- Jumlahnya Kandungan Vitamin C Lumpia = 1 mg
- Khasiat / Manfaat Lumpia : – (Belum Tersedia)
- Huruf Awal Nama Bahan Makanan : L